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Wild Amberjack Head

Wild Amberjack Head

台灣海域釣起的野生魽魚，新鮮直送，是許多老饕喜愛的高級魚。

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  • Tcat - Frozen

Description

  • 主食材：野生紅魽魚
  • 保存方法：－18℃冷凍保存6個月
  • 產地：台灣
  • 包裝拆封後，請儘速使用完畢，以防變質
  • 本產品含有魚類及其製品，不適合其過敏體質者食用
  • 內有魚刺請小心食用
  • 製造日期與有效期限，商品成分皆標示於包裝上
  • 本產品網頁因拍攝關係，圖檔略有差異，以實際出貨為主
  • 本產品文案若有變動敬請參照實際商品為準
   建議烹調方式 : 
           1. 煎 : 解凍後,魚頭抹上少許鹽靜置15分鐘,再抹上蛋清..鍋中放入少許油,魚頭兩面煎到黃即可  

           2. 烤 : 解凍後,魚頭抹上鹽,放入烤箱180℃ 30 分鐘即可

           3. 清蒸 : 解凍後,薑絲、鹽、少許清酒攪拌後, 淋入盤中,魚頭塗抹均勻. 蒸箱100℃ 25 分鐘,取出時放入蔥絲即可 (或放入電鍋蒸)

           4. 熬湯 : 解凍後,魚頭兩面煎到稍微恰恰,加水與薑片熬煮到湯色變白,加入鹽,放入豆腐、大白菜或自己喜歡的青菜、菌菇,繼續中火熬煮
              12分鐘,即可享用一鍋美味膠質的魚頭湯喽 !

           5. 鳳梨醬燒魚頭 :    
️               🔹準備食材
                  紅魽魚頭剖半兩片 (視大小片)  
                  薑片--6片                     
                  蒜粒--兩顆拍一下                    
              🔹調味料
                  鳳梨豆醬--100g
                  鳳梨豆醬湯汁--3大匙
                  醬油--2大匙
                  醬油膏--2大匙
                  蠔油--1大匙                  
                  冰糖--1.5大匙 
                  清酒--2飯碗
                  清水--4大碗
                  白胡椒粉--少許
                  麻油--少許                   
              🔹簡單使用家中湯匙、飯碗做量器.
                  請依照自家鍋子大小調整調味料用量喔!!
 
                                    材料很簡單,做法要仔細看喔!!
                  📍 Step 1:
                      將魚頭放在一個空盆
                      燒一鍋滾水,直接淋在魚頭上,大約五秒鐘即可                                                
                      魚頭取出
                      將翹起的細魚鱗輕輕剝除

                      這個步驟我們覺得好重要
                      因為......
                      我們自己吃魚,最討厭最討厭吃到魚鱗!
                      而這個步驟可以讓魚鱗翹起來
                      用手即可輕鬆清除未除去的魚鱗
                      而這些小魚鱗並不是我們處理不好
                      有些部位的魚鱗天生嵌在皮肉內
                      無法在生鮮狀態摘除                

                 📍 Step 2:
                     將魚頭煎到稍微恰恰起鍋備用

,               📍 Step 3:
                    冷油下薑,油可稍多一點..中小火待薑邊緣泛黃
                    接著下拍過的蒜,待蒜邊也泛黃即可     
                    如果喜歡辣口的朋友,這時候就可以加入辣椒一起拌炒了 f

                📍 Step 4:
                   下調味料
                     ‼️ 除了麻油 白胡椒不下
                     ‼️ 除了麻油 白胡椒不下
                    其他全部一起下去拌煮炒香

                📍 Step 5:
                    待調味料炒勻後,將魚頭面朝上放入
                    接著加入水,最好淹過魚下巴

                📍 Step 6:
                    待水滾以後,轉中小火蓋上蓋子燉煮30分鐘

                📍 Step 7:
                    起鍋前
                    延鍋邊淋少量麻油和白胡椒粉
                    再續燉煮5分鐘左右,即可上菜喽!
                    喜歡濃稠醬汁的朋友,  可以收汁一下喔 !

                    其實不難,照著步驟做
                    呈獻給家人甜甜鹹鹹的超嫩魚肉
                    而且還有滿滿的膠原蛋白
                    沒有細刺,連醬汁都會黏嘴唇

                    您知道有多美味了吧  ❣ 愉悅自己味蕾,驚艷一下家人,保證掃光盤子..  鹹、甘、鮮、香、嫩連它的醬湯都超下飯的,,...❣        

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